Išrūgų izoliatas tai viena iš populiariausių baltymo formų, nes ši baltymo forma puikiai savinasi ir dažniausiai būna be laktozės, puikaus skonio, gerai tirpsta.
Išrugų izoliatas tai ypač grynas baltymas (proteinas), didelis baltymų procentas, mažai riebalų ir angliavandenių, su virškinimo enzimais, nuo kokybiškų tokio tipo baltymų neturi berti ar pūsti vidurių.