Visi vitaminai yra būtini žmogaus organizmui siekiant išgyventi. Vitaminai reguliuoja organizme vykstančias chemines reakcijas, kurių metu maistas paverčiamas energija ir gyvybingais audiniais. Jie arba tirpūs vandenyje ir juos reikia vartoti kasdien, kadangi organizmas nekaupia jų atsargų (vitaminas C ir bei visi B grupės vitaminai), arba tirpūs riebaluose, o jų atsargos kaupiamos organizme (A, D, E ir K). Mineralai skirstomi į makroelementus (kalcis, fosforas, kalis, natris, chloras, magnis ir siera) ir mikroelementus (geležis, jodas, cinkas, chromas, selenis, floras, molibdenas, varis ir manganas). Makro mineralų mums kasdien reikia daugiau kaip 100 mg. Mikroelementų mums reikia tik labai minimalių kiekių. Mineralai reikalingi būtiniems hormonams gaminti.
